ยำแหนมข้าวทอด

1.คลุกพริกแกงแดงกับข้าวสวยหุงสุกให้เข้ากัน ชอบเผ็ดมากใส่มาก เติมเกลือเล็กน้อยชิมรสตามชอบ

2.ตอกไข่ใส่ข้าวคลุกพริกแกง กะดูให้พอปั้นเป็นก้อนได้

3.นำข้าวที่ปั้นเป็นก้อนลงทอดไฟกลางค่อนข้างอ่อน อาจจะนานหน่อย กะดูให้เปลือกนอกเริ่มเนื้อเนียนไม่เป็นเมล็ดข้าวก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

4. ยีแหนมสดกับหมูสับ ปรุงรสด้วยพริกป่น มะนาว น้ำปลาตามชอบ โรยต้นหอมซอย

5. ปิข้าวทอดลงในข้อ 4 คลุกให้เข้ากัน โรยถั่วลิสงทอด ทานกับผักสด

***เคล็ดลับ:ทอดข้าวใช้ไปกลางค่อนข้างอ่อน ใจเย็นๆ ใกล้ได้ที่เปลือกก้อนข้าวจะเริ่มเปลี่ยนเป็นเปลือกเนื้อเนียนๆไม่เห็นข้าวเป็นเม็ดๆอย่างตอนแรก ถ้าชอบข้าวกรอบๆให้ปั้นลูกเล็กๆจะได้มีพื้นที่ผิวกรอบๆเยอะๆนะครับ