สูตรไส้กรอกสูตรโบราณ

1.โขลกดอกจันทน์ พริกไทย กานพลู ให้ละเอียด (กรณีที่ยังเป็นเม็ดหรือก้าน)

2.อ่างผสมใส่เนื้อหมู เนื้อวัว ตับหมู มันหมู ไข่ขาว ขนมปังที่แช่นม เครื่องที่โขลก เกลือ น้ำตาล คลุกนวดให้เข้ากัน (ถ้าอยากให้เนื้อเนียนก็นวดนานหน่อย หรือถ้าชอบเนื้อร่วนๆ ก็ไม่ต้องนวดแค่ผสมให้เข้ากัน) ชิมโดยนาบกะทะ เมื่อได้รสตามต้องการ นำส่วนผสมใส่กรอกลงไปในไส้ขมไม่ต้องยาวมาก

3.หม้อใส่น้ำ ใส่ไส้กรอก ต้มด้วยไฟอ่อนๆ (ระวังแตก) ดูพอสุก ตักขึ้นสงน้ำไว้ นำมาหั่นเป็นแว่นๆ ไปทอดต่อในเนยหรือน้ำมันให้สุกกรอบ

4.น้ำซอส – กะทะใส่เนย ตั้งไฟพอเนยละเลยใส่แป้งสาลีลงไปผัดให้แป้งสุกเหลือง เทน้ำที่ใช้ต้มไส้กรอกใส่ลงไป 2-3 ทัพพี ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือเล็กน้อย คนให้พอข้น (เติมเกลือ หรือ น้ำตาลได้ถ้าชอบรสจัด)