Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

สูตรไส้กรอกสูตรโบราณ

Ingredients:

ไส้หมู-ไส้ขม
ล้าง-ขูดเมือก-ถูเกลือและแป้ง
เนื้อหมูแดง
2 ถ้วยตวง
บดหรือปั่นละเอียด
เนื้อวัว
2 ถ้วยตวง
บดหรือปั่นละเอียด
มันหมูแข็ง
1/2 ถ้วยตวง
หั่นเต๋าเล็ก
ตับหมู
1/2 ถ้วยตวง
ยีในตะแกรงหรือปั่นละเอียด
พริกไทยป่น
1 ช้อนชา
ดอกจันทน์ (ป่น)
1 ช้อนชา
กานพลู (ป่น)
1/2 ช้อนชา
นมสด
1/2 ถ้วยตวง
ขนมปัง
2 แผ่น
ตัดขอบ-แช่ในน้ำนมจะนิ่ม
ไข่ขาว
1 ฟอง
เกลือป่น
1 ช้อนชา
น้ำตาล
1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ
2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี
1 ช้อนโต๊ะ
เนย
2 ช้อนโต๊ะ

Preparation mode:

1.โขลกดอกจันทน์ พริกไทย กานพลู ให้ละเอียด (กรณีที่ยังเป็นเม็ดหรือก้าน)

2.อ่างผสมใส่เนื้อหมู เนื้อวัว ตับหมู มันหมู ไข่ขาว ขนมปังที่แช่นม เครื่องที่โขลก เกลือ น้ำตาล คลุกนวดให้เข้ากัน (ถ้าอยากให้เนื้อเนียนก็นวดนานหน่อย หรือถ้าชอบเนื้อร่วนๆ ก็ไม่ต้องนวดแค่ผสมให้เข้ากัน) ชิมโดยนาบกะทะ เมื่อได้รสตามต้องการ นำส่วนผสมใส่กรอกลงไปในไส้ขมไม่ต้องยาวมาก

3.หม้อใส่น้ำ ใส่ไส้กรอก ต้มด้วยไฟอ่อนๆ (ระวังแตก) ดูพอสุก ตักขึ้นสงน้ำไว้ นำมาหั่นเป็นแว่นๆ ไปทอดต่อในเนยหรือน้ำมันให้สุกกรอบ

4.น้ำซอส – กะทะใส่เนย ตั้งไฟพอเนยละเลยใส่แป้งสาลีลงไปผัดให้แป้งสุกเหลือง เทน้ำที่ใช้ต้มไส้กรอกใส่ลงไป 2-3 ทัพพี ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือเล็กน้อย คนให้พอข้น (เติมเกลือ หรือ น้ำตาลได้ถ้าชอบรสจัด)