หอยจ๊อ

1. โขลกกระเทียม, รากผักชี,  เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ในชามขนาดใหญ่   ใส่ส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผสมกับเนื้อปู, หมูสับ, มันหมู, แป้งสาลี,

ไข่เป็ด, น้ำตาล, ซิอิ๊วขาว, เหล้า, ต้นหอมและผักชี  นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

2. นำฟองเต้าหู้ไปแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นจึงนำมาแผ่ขยาย ตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างประมาณ 5 นิ้ว

3.  ตักส่วนผสมที่นวดจนเข้ากันดีแล้วในข้อหนึ่งไปวางบนฟองเต้าหู้  ม้วนส่วนผสมด้วยฟองเต้าหู้ (คล้ายๆห่อโรตี)  เสร็จแล้วมัดหัวและท้าย  จากนั้นจึงมัดเป็นปล้องตรง

กลางให้แน่น โดยแบ่งให้แต่ละปล้องหนาประมาณ 1 –  1.5 นิ้ว

4. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกดี จากนั้นจึงนำมาตัดออกเป็นท่อนตามปล้องที่มัดไว้

5.  นำหอยจ้อที่ตัดออกเป็นท่อนไปทอดในน้ำมันร้อนจัด (ใส่น้ำมันให้ท่วม)  ทอดสักพักจนเหลืองกรอบจึงตัก ขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน  จัดใส่จานกับแตงกวาและมะเขือเทศหั่น

เสริฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นของท่านเล่นหรือกับข้าวก็ดี