Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

หอยจ๊อ

Ingredients:

ปูม้า
3 ตัว
นึ่งจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ
หมูสับ
200 กรัม
ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่
-
ปริมาณแล้วแต่ขนาดที่จะห่อ
มันหมู
1/2 ถ้วยตวง
หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ไข่เป็ด
2 ฟอง
แป้งสาลี
3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี
3 ราก
กระเทียม
1/2 ถ้วยตวง
พริกไทย
20 เม็ด
เกลือ
1 ช้อนชา
ซิอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม+ผักชีซอย
1/2 ถ้วยตวง
เหล้าจีนหรือวิสกี้
2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา+มะเขือเทศ
-
เสริฟเป็นเครื่องเคียงและน้ำจิ้มบ๊วย
น้ำมันสำหรับทอด
-

Preparation mode:

1. โขลกกระเทียม, รากผักชี,  เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ในชามขนาดใหญ่   ใส่ส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผสมกับเนื้อปู, หมูสับ, มันหมู, แป้งสาลี,

ไข่เป็ด, น้ำตาล, ซิอิ๊วขาว, เหล้า, ต้นหอมและผักชี  นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

2. นำฟองเต้าหู้ไปแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นจึงนำมาแผ่ขยาย ตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างประมาณ 5 นิ้ว

3.  ตักส่วนผสมที่นวดจนเข้ากันดีแล้วในข้อหนึ่งไปวางบนฟองเต้าหู้  ม้วนส่วนผสมด้วยฟองเต้าหู้ (คล้ายๆห่อโรตี)  เสร็จแล้วมัดหัวและท้าย  จากนั้นจึงมัดเป็นปล้องตรง

กลางให้แน่น โดยแบ่งให้แต่ละปล้องหนาประมาณ 1 –  1.5 นิ้ว

4. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกดี จากนั้นจึงนำมาตัดออกเป็นท่อนตามปล้องที่มัดไว้

5.  นำหอยจ้อที่ตัดออกเป็นท่อนไปทอดในน้ำมันร้อนจัด (ใส่น้ำมันให้ท่วม)  ทอดสักพักจนเหลืองกรอบจึงตัก ขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน  จัดใส่จานกับแตงกวาและมะเขือเทศหั่น

เสริฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นของท่านเล่นหรือกับข้าวก็ดี