Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

Ingredients:

ปลาช่อน
1 ตัว
น้ำหนักประมาณ 400 - 600 กรัม หรือใช้ปลาอื่นก็ได้
น้ำพริกแกงส้ม
2 ช้อนโต๊ะ
ผักกระเฉด
2 ถ้วยตวง
หั่นเป็นท่อนๆ
น้ำตาลโตนด
2 ช้อนชา
หรือใช้น้ำตาลปี๊บแทนก็ได้
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปี้ยก
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มกระดูกหมู
3 ถ้วยตวง
หรือใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้
ผักสดอื่นๆ
-
ถ้าต้องการใส่เพิ่ม เช่น ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดอ่อน, ดอกแค, อื่นๆ

Preparation mode:

1. ทำความสะอาดปลา (ขอดเกล็ด+ควักไส้ออก) หั่นปลาเป็นท่อน หรือจะต้มทั้งตัวก็ได้

2. ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดจึงใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป

3.  รอจนน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลาลงไปต้ม ทิ้งไว้สักพัก  อย่าเพิ่งคนเพราะจะทำให้เหม็นคาว รอจนปลาเกือบสุก  จึงปรุงรสด้วยน้ำตาล,  น้ำปลาและน้ำมะขามเปียก

(กรณีต้องการทำปลาทอด ก็นำปลาไปทอดจนเหลืองกรอบ  ก่อนที่จะนำมาใส่ในแกงส้ม)

4. พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักสดต่างๆที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก จึงปิดไฟ

5. ตักใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ