ไข่เจียวอิตาเลี่ยน
Ingredients:
มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
250-300 กรัม
หอมหัวใหญ่
1
เกลือ พอประมาณ
-
น้ำมันพืช
1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยป่นสด พอประมาณ
-
พริกหวานแดงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่
6 ฟอง
เนยจืด
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูทำจากไวน์แดง
1 ช้อนโต๊ะ
Preparation mode:
1 ต้มมันฝรั่งให้สุกแต่ยังไม่เละ พักไว้
2 ปอกหอมหัวใหญ่แล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อนนำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลืองแล้วตักออกวางไป บนกระดาษซับน้ำมัน
4 ในกระทะเดียวกันผัดหอมหัวใหญ่ และพริกแดงจนกระทั่งเหลืองตักออกใส่กระดาษซับน้ำมัน
5 เทน้ำมันจากกระทะที่ทอดมันและหัวหอมให้หมด เช็ดด้วยกระดาษซับน้ำมันแล้วนำเนยใส่ลงไป ตั้งไฟให้ละลายและร้อน เมื่อร้อนตี ไข่ 6 ฟองใส่เกลือและพริกไทยป่น
สดลงไปในชามผสม นำมันและหอมทอดลงไปผัดในกระทะ เร่งไฟแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไปคนด้วยส้อมจนกระทั่งไข่เป็นไข่เจียว ปิดฝากระทะให้สนิท ทอดไฟปานกลาง 2
นาที เปิดฝาไข่จะยังนุ่มอยู่ตรงกลาง
6 โรยน้ำส้มที่ทำด้วยไวน์แดงลงไปบนไข่ แล้วกลับไข่ทอดต่อ 1/2 นาทีเพื่อให้เหลือง แล้วนำจานมาปิดกระทะ คว่ำกระทะเพื่อให้ไข่ออกมาข้างหน้าในจาน เสิร์ฟร้อน ๆ
หรือเย็นก็ได้