Exit print mode Print recipe A+ A- Undo all

ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ

Ingredients:

ไข่เยี่ยวม้า
3-4 ฟอง
หมูสับ
100 กรัม
หรือไก่, กุ้งก็ได้
กระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ
สับละเอียด
พริกขี้หนู
2 ช้อนโต๊ะ
หั่นหยาบๆ (ปรับเพิ่มหรือลดได้ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
น้ำปลา
1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ
1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง
3 เม็ด
หั่นแฉลบ
ใบกะเพรา
1/2 ถ้วยตวง
ทอดกรอบ 1/2 ถ้วย + ผัด 1 ถ้วย
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับทอดและผัด

Preparation mode:

1. ต้มน้ำจนเดือด  จากนั้นนำไข่เยี่ยวไปต้มให้สุกประมาณ 10-15 นาที  นำออกมาจากจากน้ำร้อน  ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วแกะเปลือกออก แบ่งไข่ออกเป็น 4 ส่วนต่อฟอง

2. ตั้งน้ำมันพอสำหรับทอดบนไฟร้อนปานกลาง นำไข่เยี่ยวม้าลงไปทอดจนกรอบ จึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน  แล้วจึงจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้

3. เมื่อนำไข่เยี่ยวม้าขึ้นมาแล้ว จึงนำใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวงไปทอดในน้ำมันจนกรอบ  จึงตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

4.  ตักน้ำมันในกระทะออกจนเหลือพอสำหรับผัด  เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ก็ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม   แล้วจึงใส่พริกขี้หนูลงไปผัดสักพัก  จากนั้นใส่หมูสับและพริก

แดงหั่นแฉลบลงไปผัด ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย

5.  ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, น้ำปลา,น้ำตาลทรายและซิอิ๊วดำ  ผัดจนส่วนผสมเข้ากันทั่วและหมูสุกดี   จึงใส่ใบกะเพราส่วนที่เหลือลงไปผัดต่ออีกสักพัก จึงปิดไฟ

6.  ตักผัดกะเพราหมูราดลงบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่สอง  จากนั้นจึงนำใบกะเพรากรอบ ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่สามมาโรยหน้า  เสริฟทันทีพร้อมข้าว

สวยร้อนๆ